朋友們,無鋁雙效泡打粉的成分有哪些? 幫忙解答一下
無鋁雙效泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質,在接觸水分之后會產生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發(fā)酵過程中,含有的化學成分都會反應揮發(fā)掉,在食物中不會含有,因此,對人體無害,但也不宜過多.. 全文
問一下:面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡?
面包改良劑增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時間; 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產面包;用量低,配方高度濃縮。 全文
各位大佬誰清楚,面包改良劑面包表皮起泡是什么原因?
面包表皮起泡解決辦法:醒發(fā)時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發(fā)箱前將溫度升夠,增加面包改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
芝麻球膨松劑的使用注意事項
在制作芝麻球時,我們可以使用芝麻球膨松劑來改善其口感和外觀。以下是使用膨松劑的一些注意事項: 1、使用穩(wěn)定的劑量:過量或不足的芝麻球膨松劑都會影響產品的質量和口感。因此,在.. 全文