哪位大仙,急急急!五豐泡打粉有哪些作用?哪位大神能告訴我?
五豐泡打粉打粉屬于復合膨松劑(又叫發酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質復配而成,遇水會發生反應產生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的加工.. 全文
有誰知道:秋葉丹改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因?
秋葉丹改良劑面包表皮起泡解決辦法:攪拌時要掌握好時間,如風干或中間醒發太久都會影響面包表皮的質量;面包進爐烘時爐溫不能太高,在180℃ 至190℃之間則可。 全文
五豐油條膨松劑有什么特點?
五豐油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的五豐油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而五豐油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用五豐油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,而且口感.. 全文
麻煩請教各位!無鋁泡打粉有什么作用?
無鋁泡打粉在不同的面食制品所產生哪些不同的作用:1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入無鋁泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來口感會比較細膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干:餅干關鍵的就是酥脆.. 全文