麻煩請教各位!改良劑在制作饅頭時有什么作用呢? 想知道
目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等等。 全文
有誰知道:五豐改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因?
面包中加入五豐改良劑的作用是有效延緩面包老化。改善面包組織,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。 全文
誰能回答!五豐改良劑面包制作不好的原因是什么? 感謝回答
五豐改良劑作用及使用做到心中有數,添加量過少,達不到使用效果;添加量過多,會起副作用。使用方法不當,如攪拌面團時與其他配料混合不均勻,也達不到使用效果。 全文
五豐改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因? 有懂行的嗎?
五豐改良劑面包表皮起泡解決辦法:攪拌時要掌握好時間,如風干或中間醒發太久都會影響面包表皮的質量;面包進爐烘時爐溫不能太高,在180℃ 至190℃之間則可。 全文