麻煩請教各位!饅頭改良劑有哪些成分呢? 幫忙解答一下
饅頭改良劑其可適當增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等。饅頭改良劑改善面團的流變特性,提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積。 全文
秋葉丹改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決?大家推薦一下
面包表皮起泡解決辦法:醒發時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠,增加秋葉丹改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
面包改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢? 急需賜教
面包改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑,用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化等作用。 全文
秋葉丹面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢? 感謝回答
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大,特別是面粉,每一批號的吸水量都可能會不同,制作面包面粉建議要過篩,再加入秋葉丹面包改良劑這樣也可增加吸水量; 全文