求幫助！五豐無鋁泡打粉有哪些特點？
五豐無鋁泡打粉的作用就是讓面團發酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時不可少的添加劑。五豐無鋁泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發泡粉和發酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，.. 全文
秋葉丹饅頭改良劑由哪些成分構成的呢？ 想知道
秋葉丹饅頭改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同，基本沒有多大區別，感興趣的朋友可以拿配料表看一下。秋葉丹饅頭改良劑的比例一般是千分之五，也就是一斤（500克）面粉里面加2.5克秋葉丹饅頭改.. 全文
誰能回答！用面包改良劑做面包不好有解決方法嗎？求解答
面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其面團的缺點是：面團彈性強、硬度大、易斷裂、面團發酵時膨脹阻力大、發酵時間長；其產出的面包.. 全文
樓主請問：面包改良劑想做一個表皮不起泡的面包該注意什么呢？
面面包改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
