秋葉丹無鋁雙效泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。秋葉丹無鋁雙效泡打粉實(shí)際上就是一種復(fù)合疏松劑，通過化學(xué)的反應(yīng)，快速地使面包或者高點(diǎn)變得蓬松、軟化，增加糕點(diǎn)的口感，使面包或者糕點(diǎn)吃起來.. 全文

做面包時(shí)面團(tuán)溫度可用水溫來調(diào)節(jié)，冬天可用適當(dāng)溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包，面粉筋度達(dá)到28%以上就可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個(gè)月之后再用于生產(chǎn).. 全文

改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡(jiǎn)單地來說，是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期的一種烘焙原料。 全文

無鋁油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會(huì)有不同的煙點(diǎn)，對(duì)于精煉過的油脂，煙點(diǎn)往往在180℃以上。當(dāng)溫度達(dá)到煙點(diǎn)以上時(shí)，油脂會(huì)發(fā)生裂解，從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對(duì)人體有害，有潛在致癌作用，因此平.. 全文