秋葉丹油條膨松劑發不大是什么原因?
油條起發不大可能原因:1.面團醒發時間不到位;2.下鍋前對面團過度操作致使面團內包氣體散失;3.油炸溫度太低。 全文
請問:改良劑使用效果如何?
改良劑:1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質和配方而異)。4、.. 全文
泡打粉有哪些優點?哪位大神能告訴我?
泡打粉不能長期使用:泡打粉雖然對人體無害,但也不能長期大量使用。因為泡打粉的主要成分都是化學物質,就算使用的量控制得再好,在食用中也會有少許的殘留,這寫化學成分在過多的攝入之后對人體有所損傷,所以盡可.. 全文
秋葉丹無鋁泡打粉是什么呢? 急需賜教
秋葉丹無鋁泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。.. 全文