幫個忙,秋葉丹改良劑面包制作不好的原因是什么? 還請不吝賜
自己做面包是配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會導致面包收縮或塌陷,而鹽用量過多則會抑制面包的發酵,導致面包體積不夠;面包后醒發要根據面包的種類而定,甜面包時間較短,而吐司和大方包則需更長的時間,.. 全文
樓主請問:油條膨松劑自身有什么特點?
油條起發不大可能原因:1、面粉選擇不當,應選中低筋面粉或者油條用粉;2、油條膨松劑添加量太小;3、油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導致與水反應氣體散發; 全文
誰能幫助我!油條膨松劑自身有什么特點? 知道的請回答
油條膨松劑油條到底該怎么做:1、先將4克油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成,和成柔軟的面團;松弛15分鐘,雙手揣面,反復揣面3次至面坯光滑(用拳頭錘.. 全文
哪位大仙,急急急!秋葉丹無鋁泡打粉好用嗎?在線等
秋葉丹無鋁泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用,食品的風味更好。 全文