改良劑使用效果如何?教期待大神解答
用改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團溫度太低或太高且發酵過久; 4.面粉筋度不夠; 全文
哪位知道秋葉丹面包改良劑本身有什么特點？
秋葉丹面包改良劑：1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質和配方而.. 全文
酵母發酵粉使用方法
酵母發酵粉是一種常用的發酵劑，用于制作面包、蛋糕、餅干等食品。使用酵母發酵粉的方法如下： 1、準備材料：酵母發酵粉、面粉、糖、鹽、水、油等。 2、將酵母發酵粉、糖和水混合在一起.. 全文
誰能回答！用面包改良劑做面包不好有解決方法嗎？ 感謝回答
做面包時面團溫度可用水溫來調節，冬天可用適當溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調節;如制作甜面包，面粉筋度達到28%以上就可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產.. 全文
