問一下:改良劑想做一個表皮不起泡的面包該注意什么呢?
改良劑用量少,能促進面筋的擴展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團發酵的穩定性。適用于酵母發酵的各類面團。 全文
幫忙一下,無鋁泡打粉長期使用對人體有害嗎?有人知道嗎?
無鋁泡打粉的作用就是讓面團發酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。 全文
面包改良劑是什么
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敢問大家,無鋁雙效泡打粉使用如何?
無鋁雙效泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用,食品的風味更好。 全文