秋葉丹無鋁雙效泡打粉有什么作用? 感謝回答
秋葉丹無鋁雙效泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。秋葉丹無鋁雙效泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來.. 全文
改良劑添加的成分都是一樣的嗎?有人知道嗎?
改良劑要注意發酵的時候,牛奶不要太熱,因為太熱會影響發酵效果,然后發酵工作要注意,一般要經過兩次發酵,一次放入干性酵母和面粉后,一定要用低檔微波加熱,大約30秒就差不多了,取出后室溫下放20-30分鐘.. 全文
改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢? 十萬火急!
改良劑增大面包體積,縮短面包發酵時間; 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產面包;用量低,配方高度濃縮。 全文
五豐改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決? 感謝回答
五豐改良劑面包表皮起泡解決辦法:攪拌時要掌握好時間,如風干或中間醒發太久都會影響面包表皮的質量;面包進爐烘時爐溫不能太高,在180℃ 至190℃之間則可。 全文