誰能幫助我!無鋁泡打粉使用如何?求解答
無鋁泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體,這些氣體充斥在面團中,讓面團的密度變得越來越小,經(jīng)過了高溫的烤制或者蒸.. 全文
誰能回答!無鋁油條膨松劑有什么作用? 急需賜教
無鋁油條膨松劑油條到底該怎么做:1、先將4克無鋁油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成,和成柔軟的面團;松弛15分鐘,雙手揣面,反復揣面3次至面坯光滑(.. 全文
秋葉丹改良劑主要用在哪里呢?哪位大神能告訴我?
秋葉丹改良劑能使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品、彈性好,口感筋道。延緩成品老化,延長貨架期。 全文
問一下:秋葉丹改良劑由哪些成分構成的呢?
秋葉丹改良劑屬于復配型食品添加劑,傳統(tǒng)意義上生產(chǎn)工藝和設備上相對比較簡單,認為只要是配方合格,混合均勻產(chǎn)品就沒有問題,實際上生產(chǎn)技術控制卻比較難,簡單的復配生產(chǎn)技術已經(jīng)無法適應現(xiàn)代食品安全的要求。 全文