五豐改良劑面包表皮起泡是什么原因? 感謝回答
面包中加入五豐改良劑的作用是有效延緩面包老化。改善面包組織,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。 全文
誰能幫助我!泡打粉有什么作用?
泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉.. 全文
麻煩請教各位!秋葉丹泡打粉該怎樣使用呢?教期待大神解答
秋葉丹泡打粉在不同的面食制品所產生哪些不同的作用:1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入無鋁泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來口感會比較細膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干:餅干關鍵的就是酥.. 全文
求幫助!油條膨松劑本身有什么特點? 還請不吝賜
油條起發不大可能原因:1、面粉選擇不當,應選中低筋面粉或者油條用粉;2、油條膨松劑添加量太小;3、油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導致與水反應氣體散發; 全文