大神賜教!無鋁泡打粉的成分有哪些? 急需賜教
無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質(zhì),在接觸水分之后會(huì)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發(fā)酵過程中,含有的化學(xué)成分都會(huì)反應(yīng)揮發(fā)掉,在食物中不會(huì)含有,因此,對人體無害,但也不宜過多使用.. 全文
無鋁雙效泡打粉長期使用對人體有害嗎? 急需賜教
無鋁雙效泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵,從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟,是制作面點(diǎn)時(shí)不可少的添加劑。 全文
請問誰知道:無鋁泡打粉長期使用對人體有害嗎?在線等
無鋁泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產(chǎn)過程中起到雙重膨松發(fā)酵的作用,食品的風(fēng)味更好。 全文
請問誰知道:五豐改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢? 還請不吝賜
五豐改良劑用量少,能促進(jìn)面筋的擴(kuò)展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團(tuán)發(fā)酵的穩(wěn)定性。適用于酵母發(fā)酵的各類面團(tuán)。 全文