改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢?大俠們,求解
改良劑可解決的常見問題:表面塌陷;表皮無光澤、起皺或開裂;成品易老化、發硬、掉渣;內部組織粗糙;饅頭體積小、不美觀。 全文
秋葉丹面包改良劑有哪些作用? 有懂行的嗎?
用秋葉丹面包改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據氣候來適當添加,冬天可適當多點,另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣,否則都會影響發酵,導致面包體積不夠大;攪拌面團時要注意觀察,切記不要攪拌.. 全文
面包改良劑自己做的面包表皮總是起泡是什么原因? 知道的請回答
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好,面包改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
麻煩請教各位!五豐面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢?
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大,特別是面粉,每一批號的吸水量都可能會不同,制作面包面粉建議要過篩,再加入五豐面包改良劑這樣也可增加吸水量; 全文