請問誰知道:面包改良劑有什么特點?
使用面包改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發(fā),因此如果超過一定的時間,則面糊會變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內完成。使用{精}.. 全文
問一下:秋葉丹改良劑為什么面包表皮起泡?求解答
面包表皮起泡解決辦法:醒發(fā)時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發(fā)箱前將溫度升夠,增加秋葉丹改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
秋葉丹泡打粉該怎樣使用呢?在線等
秋葉丹泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。秋葉丹泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就.. 全文
有誰知道:無鋁雙效泡打粉可以用在哪里?拜托了幫個忙
餅干、桃酥類用無鋁雙效泡打粉不僅可以使產品體積大,還可以讓食物的表皮色澤金黃,吃起來無比細膩、酥脆。 全文