麻煩請教各位!秋葉丹改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決?
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好,秋葉丹改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
求幫助!五豐無鋁泡打粉的成分有哪些?
五豐無鋁泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。五豐無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃.. 全文
幫個忙,秋葉丹面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡?在線等
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大,特別是面粉,每一批號的吸水量都可能會不同,制作面包面粉建議要過篩,再加入秋葉丹面包改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
誰能回答!秋葉丹面包改良劑使用效果如何?
使用秋葉丹面包改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發,因此如果超過一定的時間,則面糊會變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內完成。使用.. 全文