無鋁泡打粉長期使用對人體有害嗎? 還請不吝賜
無鋁泡打粉的作用就是讓面團發酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。 全文
大神們!麻煩回答一下無鋁泡打粉有什么優點? 知道的請回答
無鋁泡打粉打粉屬于復合膨松劑(又叫發酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質復配而成,遇水會發生反應產生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的加工.. 全文
改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢? 急需賜教
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好,改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡?拜托了幫個忙
在使用面包改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握,因為有的成分屬于健康違禁用品,而過量食用會產生副作用。 全文